Húsvét a világban

Milyen ételekkel köszöntik a húsvétot a világban?

A máltai fenek

Hozzávalók (4-6 személyre)
1 nyúl
3-4 evőkanál olívaolaj
só
frissen őrölt bors
1 fej hagyma
1 egész fej fokhagyma
1/2 üveg száraz vörösbor
1 babérlevél
1 ágacska rozmaring
1 ágacska kakukkfű
1 teáskanál sűrített paradicsom

Elkészítése
A nyulat vágjuk 8 darabba, sózzuk és borsozzuk. A darabokat forró olajon hirtelen süssük át minden oldalról. Vegyük ki a serpenyőből, és tegyük félre. A hagymát hámozzuk meg, és kockázzuk fel, a fokhagymát szedjük gerezdekre, de ne hámozzuk meg. Mindkettőt pirítsuk meg a serpenyőben. Öntsük fel a borral, tegyük hozzá a rozmaringot, a kakukkfüvet és a babérlevelet, majd a paradicsomot is, és 10 percig főzzük. Tegyük bele vissza a nyulat, és lefedve 50 percig főzzük. 180 fokos sütőben is süthetjük. à A máltaiak sült burgonyát esznek hozzá, de kenyérrel vagy rizzsel is kitűnő.

Tsoureki, a görög kenyér

Hozzávalók

3 dkg élesztő

fél csésze langyos tej

fél csésze olvasztott vaj

2 felvert tojás

1 teáskanál reszelt citromhéj

fél csésze cukor

3,5 csésze sima liszt

negyed teáskanál só

1 teáskanál egész fahéj

1 tojás a mázhoz

szezámmag

Elkészítése

Morzsoljuk az élesztőt negyed csésze tejbe, állandó keveréssel olvasszuk fel. Keverjük hozzá a maradék tejet, a langyos olvasztott vajat, a tojásokat, a citromhéjat és a cukrot. Szitáljuk a lisztet, a sót és a fűszereket egy előmelegített tálba és keverjük össze. Öntsük bele az élesztős keveréket, és fokozatosan dolgozzuk össze a liszttel, míg az edény falától el nem válik. Kilisztezett deszkán további 10 percig gyúrjuk, míg egyenletes és nyúlós nem lesz. Ezután tegyük a tésztát egy tiszta edénybe, mindkét oldalát kenjük meg olvasztott vajjal és egy konyharuhával lefedve állítsuk meleg helyre, míg a duplájára nem dagad. Üssük ki a tésztát az edényből és tegyük újra kilisztezett gyúródeszkára, gyúrjuk át és vágjuk 3 egyenlő részre. à Sodorjunk mindegyikből egy 30 centiméteres hurkát, nyomjuk össze végüket és a szálakat copffonási technikával tekerjük össze. Amikor a szálak végére értünk, azokat ismét nyomjuk össze. Ezt tegyük egy kizsírozott tepsibe és fedjük le egy konyharuhával. Ismét hagyjuk állni, míg duplájára nem dagad (a melegtől függően 1-2 óra lehet), a tetejét kenjük meg tojással és szórjunk rá szezámmagot és középmeleg sütőben 30 percig arany barnára sütjük.

A finn mämmi

Hozzávalók

5 és 1/2 liter víz

500 gramm rozs

1500 gramm rozsliszt

1-2 teáskanál só

4 evőkanál reszelt narancshéj

Elkészítése

Keverjünk össze fél kiló rozst egy liter langyos vízzel, és terítsünk egy vastag réteg rozslisztet a felületére vastag rétegben. Fedjük le, és hagyjuk két órán át meleg helyen. Keverjük össze a maradék lisztet és rozsot. Vegyük le a fedőt az edényről, alaposan keverjük meg, és adjunk hozzá egy liter forrásban lévő vizet. à Képezzünk újabb rozs/liszt réteget a tetejére, fedjük le, és hagyjuk újabb órára meleg helyen. Ismételjük ezt addig, míg a hozzávalók el nem fogynak. à Végül adjuk hozzá a sót és a narancshéjat, majd forraljuk tíz percig, alaposan összekavargatva. Hűtsük le, miközben jól felverjük, és a töltsük meg félig a formát a keverékkel. 150 fokon süssük készre körülbelül három óra alatt. Kávéval tálaljuk.

A cikk teljes terjedelmében a Családi Lap 2010. márciusi számában olvasható.