Nyári kuglófok

Nem is olyan nehéz megsütni ezt a süteményt. Mindössze megbízható receptek, a hozzávalók szükségesek, valamint egy speciális formájú sütő, amely azért kell, hogy a sütemény a közepén is jól át tudjon sülni.

Mákos kuglóf erdei öntettel

22 cm-es kuglófforma

Hozzávalók:

Tésztához:

250 g margarin

250 g porcukor

4 tojás

1 csomag vaníliás cukor

citromhéj

150 g mák

250 g liszt

½ csomag sütőpor

Erdei öntethez:

500 g mélyhűtött erdei mix

2 dl vörösbor

100 g kristálycukor

10 g étkezési keményítő

Elkészítése:

A sütőt 180 °C-ra (légkeverésesnél 160 °C) előmelegítjük. A formát jól kivajazzuk, és liszttel beszórjuk.

A margarint felolvasztjuk, apránként hozzáadjuk a porcukrot és habosra keverjük.

A habos masszához egyenként hozzáadjuk a tojásokat, majd a vaníliás cukrot és a reszelt citromhéjat is.

A mákot finomra daráljuk, a lisztet és a sütőport átszitáljuk, majd összekeverjük őket.

A masszát a formába töltjük. Azonnal sütjük. A süteményt a sütő közepére téve 60 percen át aranybarnára sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e már. Ha a tűre ráragad a tészta, akkor még pár percig sütni kell.

Erdei öntet: vörösborban felhevítjük az erdei mixet, cukorral ízesítjük, majd kevés vízzel elkevert étkezési keményítővel besűrítjük. Hidegen is, melegen is kitűnő.

Tiroli kuglóf

22 cm-es kuglófforma

Hozzávalók:

200 g puha margarin

175 g cukor

1 csomag vaníliás cukor

6 tojás

1 citrom reszelt héja

1 teáskanál őrölt fahéj

1 csipet só

200 g őrölt mogyoró

125g liszt

1 teáskanál sütőpor

200 g félédes csoki

Elkészítése:

A sütőt 175 °C-ra (légkeverésesnél 165 °C) előmelegítjük. A formát jól kivajazzuk, és zsemlemorzsával beszórjuk.

A margarint felolvasztjuk, és apránként hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot. 3 tojást a sárgájától szétválasztunk, a fehérjét egy kis cukorral kemény habbá verjük. A maradék tojásokat egyenként felütjük, hozzáadjuk a 3 tojás sárgáját, és belekeverjük a cukros vajba. Hozzákeverjük a citrom héját, a fahéjat, a sót és az őrölt mogyorót.

Egy tálba átszitáljuk a lisztet és hozzáadjuk a sütőport. Hozzákanalazzuk a tojásos keverékhez. Majd belekeverjük a csokidarabokat is. Végül összeforgatjuk a tojáshabbal. Vigyázunk, hogy a tésztát ne nagyon törjük össze.

A masszát a formába töltjük. A süteményt azonnal a sütő közepére téve 60-70 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e már. Ha a tűre ráragad a tészta, akkor még pár percig sütni kell.

A kuglófot rácsra borítva hagyjuk kihűlni. Majd porcukorral meghintjük, díszíthetjük csokimázzal és darált mogyoróval is.

Málnás kuglóf fagyival

22 cm-es kuglófforma

Hozzávalók:

5 tojás

130 g porcukor

250 g vaj

100 g cukor

2 evőkanál étkezési keményítő

1 csomag vaníliás cukor

1 narancs reszelt héja és leve

100 g szeletelt mandula

230 g liszt

1 csomag sütőpor

1 csipet só

1 tábla fehér csokoládé

350 g málna

Elkészítése:

A sütőt 150 °C-ra (légkeverésesnél 140 °C) előmelegítjük. A formát jól kivajazzuk és zsemlemorzsával beszórjuk.

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a csipet sóval felverjük, majd apránként hozzáadjuk a porcukrot és kemény habbá verjük.

Elektromos habverővel a vajat habosra keverjük a cukorral, a keményítővel, a vaníliás cukorral és a narancs héjával. Addig keverjük, amíg könnyű és habos nem lesz. Állandó kevergetés mellett egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját és a narancs levét. További 3-4 percig keverjük.

Száraz serpenyőben aranysárgára pirítjuk a mandulát. Vigyázzunk, mert könnyen megég.

Egy másik edénybe átszitáljuk a lisztet, és hozzáadjuk a sütőport, a sót, a pirított mandulát és a kockára vágott fehér csokit. Felváltva a kemény habbal hozzáadjuk a vajas keverékhez. Végül óvatosan hozzákeverjük a málnaszemeket.

A masszát a formába öntjük. Rögtön a sütő közepére téve 60 percig sütjük a süteményt. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e. Ha a tűre ráragad a tészta, akkor még pár percig sütni kell.

A kuglófot rácsra borítva hagyjuk kihűlni.

Tálaláskor díszítsük friss málnaszemekkel, mentalevéllel és egy gombóc vaníliafagylalttal.

Kókuszkuglóf

24 cm-es kuglófforma

Hozzávalók:

Tésztához:

3 dl tej

100 g cukor

30 g élesztő

600 g liszt

180 g sütőmargarin

1 evőkanál rum

1 csomag vaníliás cukor

reszelt citromhéj

csipet só

4 tojássárgája

Töltelékhez:

300 g sütőmargarin

3 tojássárgája

300 g cukor

1 csomag vaníliás cukor

kevés rum

reszelt citromhéj

400 g finomra őrölt

kókuszreszelék

Elkészítése:

Egy teáskanálnyi cukrot, egy kevés lisztet és 1/2 dl langyos tejet összekeverünk, belemorzsoljuk az élesztőt, és néhány percig kelni hagyjuk.

A lisztet keverőtálba szitáljuk, és a közepébe mélyedést készítünk és beleöntjük az élesztős tejet.

Közben felolvasztjuk a margarint. Meglangyosítjuk a maradék tejet és belekeverjük a rumot, vaníliás cukrot, reszelt citromhéjat, sót és a tojássárgájákat majd jól kikeverjük.

Hozzáadjuk a liszthez, és a tésztát alaposan kidolgozzuk, majd kelesztés

nélkül 1 cm vastagra kinyújtjuk.

A töltelékhez a margarint habosra keverjük, hozzáadjuk a tojássárgájákat, cukrot, vaníliás cukrot, reszelt citromhéjat, rumot és végül a kókuszreszeléket.

A tésztán egyenletesen elosztjuk a tölteléket, majd óvatosan föltekerjük.

A kuglófformát margarinnal jól kikenjük és megszórjuk morzsával.

A tésztát koszorú alakban a formába tesszük, és legalább 2 órát vagy egész éjszaka kelesztjük. 175 °C-ra előmelegített sütőben kb. 1 órát sütjük.

A kissé kihűlt tésztát kifordítjuk a gyúródeszkára, tálra tesszük. Csokoládémázat készítünk, gazdagon megszórjuk kókuszreszelékkel. Nagyon finom akkor is, ha egyszerűen csak megszórjuk porcukorral.

Aquila Kiadó

Kapcsolódó galériák

Nyári kuglófok

---