Tészta tésztával

A tészták nem csak a hagyományos formában, hanem édességként, salátaként is remek fogások.

Barackos-mákos rakott tészta

Hozzávalók

50dk őszi, vagy sárgabarack
25dk nagykocka tészta
20dk darált mák
15dk porcukor
2dl tej
5dk margarin
4ekanál sárgabarack lekvár
3ekanál méz
fél citrom reszelt héja
só
1 kiskanál só a tésztához

Elkészítése

A tésztát a szokásos módon, bő sós vízben kifőzzük, majd lecsöpögtetjük, és olvasztott margarinra szedjük. Jól összekeverjük. à A barackot feldaraboljuk. A tejet felforraljuk, a porcukrot, és a mákot beleszórjuk, majd állandó keverés közben körülbelül 2 percig forraljuk. Ezután hozzáadjuk a gyümölcsdarabokat, a citromhéjat, mézet. Csipetnyi sóval ízesítjük. A tűzről lehúzva jól összekeverjük. à A lekvárt 1-2 evőkanál vízzel kenhetőre keverjük. à Tepsibe terítjük a főtt tészta egyharmadát, és rákenjük a gyümölcsös- mákos töltelék felét, majd sárgabarack kelvárt kenünk rá. Erre terítjük a következő réteg tésztát, amelyet befedünk mákos krémmel. Újabb réteg baracklekvár után elosztjuk rajta a harmadik tésztaréteget. à Kevés porcukorral megszórjuk, és az előmelegített sütőben megsütjük. Kockákra vágva tálaljuk, mint egy hagyományos süteményt.

Caprese tésztasaláta  

Hozzávalók

10dkg olasz kockatészta
20dk paradicsom
5dkg mozzarella
újhagyma
bazsalikom
parmezán
olívaolaj
balzsamecet
só
bors

Elkészítése

A kockatésztát sós vízben megfőzzük. A paradicsomot apró, a mozzarellát nagyobb kockákra vágjuk. A tésztával és a paradicsommal, egy kiskanál reszelt parmezánsajttal, 2-2 evőkanál újhagymakarikával és apróra vágott bazsalikommal összekeverjük. Öntetként egy kiskanál olívaolajat 2 evőkanál balzsamecettel elegyítünk, sózzuk, és borsozzuk, majd a már összekevert salátára öntjük.

Zöldséges csirkés tésztasaláta  

Hozzávalók

20dkg durumtészta
20dkg hideg csirkesült
1 fej brokkoli
1 doboz koktélparadicsom
1db cukkini
1 szál sárgarépa
bazsalikom
3 ek olívaolaj
só
fél citrom leve
bors

Elkészítése

A tésztát forrásban lévő sós vízben főzzük ki. A brokkolit szedjük rózsáira, majd ezt is főzzük forrásban lévő sós vízben 1-2 percig. Szűrjük le, és addig hűtsük hideg vízzel, míg teljesen ki nem hűlt. Tegyük egy nagy tálba, majd adjuk hozzá a vékony csíkokra felszeletelt hideg csirkesültet, az ugyancsak vékony csíkokra vágott cukkinit, sárgarépát, és a félbevágott koktélparadicsomokat. Ízesítsük borssal, sóval, citromlével, csorgassuk meg olívaolajjal, tegyünk hozzá bazsalikomlevelet, és óvatosan keverjük össze. Pár órára tegyük hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek.

Tejszínes metélt citrusokkal

Hozzávalók:

1 csomag szélesmetélt (valószínűleg a ‘tagliatelle’ vagy ‘bavette’ jelölésű olasz tésztákkal jobban járunk mert bár ugyanaz, de a magyar szélesmetéltek valamiért rövidek és kevésbé rugalmasak)

1 nagy citrom

1 narancs

egy marék menta levél

1 pohár 30%-os tejszín

1 pohár zsírszegény tejszín vagy fele/fele tej+olvasztott vaj

2 evőkanál konyak

Parmezán

Elkészítés

A citromot és a narancsot mossuk le forró vízzel, hogy a viaszos külső réteget eltávolítsuk. Szárazra töröljük majd lereszeljük a héjukat és félretesszük. Tegyük a tejszínt, a fele/fele keveréket és a reszelt citrus héjakat egy serpenyőbe és közepes hőmérsékleten folytonos keverés mellett főzzük kb. 10-15 percig, míg a folyadékok negyede el nem fő. Keverjünk hozzá 2 evőkanál konyakot (bocsánatos bűn ha konyak helyett tokaji édes borral pl. kései furminttal készítjük) és a mentaleveleket. Ízesítsük egy kevés sóval. A tésztát főzzük ki sós vízben (al dante, azaz kb. 8 perces, nem puhára főzve). A leszűrt tésztát keverjük a mártásba. Adjuk hozzá a parmezánt ízlés szerint és közepes lángon fűzzük, amíg a mártás teljesen besűrűsödik.