Reggeli falatok

Legyen hagyományos vagy különleges, egyszerű vagy igényes, de a reggeli az egyik legfontosabb étkezés…

Szalonnás rösti

Ehhez a recepthez maradék főtt burgonyát is használhatunk, így pillanatok alatt ízletes ételt varázsolhatunk.

Hozzávalók 6 személyre:

50 dkg nagy, nem szétfővő burgonya

1 csipet só

4 vékony szelet szalonna, bőre nélkül

2 evőkanál olaj

2,5 dkg vaj

1 kis fej, vékony karikára vágott vöröshagyma

só, őrölt bors

Elkészítése:

A burgonyákat sós vízben 10 percig főzzük, majd hagyjuk teljesen kihűlni. Közben a szalonnát forró serpenyőben kisütjük, majd falatnyi darabokra vágjuk. A krumplit meghámozzuk, vékony csíkokra vágjuk, vagy durvára reszeljük. Belekeverjük a szalonnát. Nagy serpenyőben egy evőkanál olajon üvegesre pirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a szalonnás burgonyát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és alaposan összekeverjük. A kis röstikhez a burgonyakeveréket adagonként enyhén beolajozott serpenyőbe állított kerek formákba vagy kis serpenyőkbe töltjük. A masszát kanál hátával laposra nyomkodjuk. Egyik oldalát közepes lángon 5-7 percig sütjük. Ezután óvatosan átfordítjuk, és a másik oldalt is ropogósra sütjük.

Bagel

A zsidó konyhában készülő kelttészta-karikák ropogós héja úgy keletkezik, hogy a bageleket sütés előtt vízben megfőzik.

Hozzávalók 12 nagy vagy 24 kis bagelhez:

3 dkg friss vagy 1,5 dkg szárított élesztő

2 evőkanál olaj

2 teáskanál só

5 dkg cukor

50 dkg liszt

1 tojás

Elkészítése:

Az élesztőt 2,5 dl langyos vízben feloldjuk, majd hozzáadjuk az olajat. Nagyobb tálban összekeverjük a sót, a cukrot és a lisztet. A feloldott élesztőt hozzáadjuk, apránként összedolgozzuk. Addig gyúrjuk, míg a tészta már nem ragad a tál falára. Ezután még 10 percig dagasztjuk, majd nedves konyharuhával letakarjuk, és 30-45 percig kelesztjük. Amint a tészta térfogata megkétszereződött, jól összegyúrjuk, 8-10 percig dagasztjuk, majd 12 vagy 24 adagra osztjuk, és golyókat formálunk belőle. A közepükbe lyukat nyomunk ujjal, kitágítjuk. Nedves konyharuhával letakarjuk, majd 15 percig ismét kelni hagyjuk.  A sütőt előmelegítjük 200 fokra. Közben egy nagyobb lábosban vizet forralunk, a megkelt bagelek mindkét oldalát 1-1 percig főzzük, majd szűrőkanállal kiszedjük, a tepsibe tesszük, és 5 percig hűlni hagyjuk. A felvert tojással megkenjük, 20-25 percig aranybarnára sütjük.

A cikk teljes terjedelmében a Családi Lap 2008. júliusi számában olvasható.

Kapcsolódó galériák

Reggeli falatok

---