Vendégváró falatok

A sikeres vendéglátás titka nem csak az ínycsiklandozó ételek és italok feltálalásában rejlik: a siker sokkal inkább múlik a szívélyes fogadtatáson, a kellemes légkörön és az ötletek eredetiségén. A vendégváró falatok készítésének kulcsszava ugyanis a képzelőerő. A hideg és meleg ételeket kombinálva kínálhatjuk, ügyelve arra, hogy ízük és tálalásuk változatos legyen.

Diós-mandulás sajttorta

E mellé az ínyencség mellé különböző kekszeket, leginkább korpás kekszet kínáljunk.

Hozzávalók (10 személyre):

3 x 125 gramm camembert sajt

250 gramm túrókrém

50 gramm olvasztott vaj

100 gramm pörkölt, összeaprított dió vagy mandula

Elkészítés:

1. Vágjuk középen félbe a sajtot.

2. Tegyük a túrókrémet egy tálba, és verjük fel. Közben apránként adjuk hozzá az olvasztott vajat.

3. A keverék egyharmadát kenjük a félbevágott sajt egyik darabjára, és szórjuk meg a dió és a mandula felével. Ezután tegyük rá a sajt másik felét, mintha szendvicset készítenénk.

4. Kenjük a maradék túrókrémet a tetejére, és helyezzük rá a megmaradt diót, mandulát.

5. Hűtsük le jól, de feltálalás előtt fél órával vegyük ki a hűtőből.

Toszkán dobverők

Nemcsak a csirke alsó combjából készíthetjük, hanem a felső szárnyából is. Ez utóbbi mérete miatt különösen alkalmas vendégváráshoz. Ha lehet, marináljuk a húst egy éjszakán át, akkor fogjuk igazán érezni a fűszerek finom ízét.

Hozzávalók (10 személyre):

20 darab alsó comb vagy felső szárny

A marináláshoz:

3 evőkanál olívaolaj

3 evőkanál napraforgóolaj

2 citrom héja

3 evőkanál citromlé

3 gerezd fokhagyma, összezúzva

3 evőkanál majoránna

másfél evőkanál zsálya

másfél evőkanál kakukkfű

só és bors

Elkészítés:

1. Keverjük jól össze a marináláshoz szükséges alapanyagokat, és öntsük rá a csirkehúsra.

2. Takarjuk le, és hagyjuk így egy éjszakán át.

3. Melegítsük elő a sütőt 190 Celsius-fokra.

4. Helyezzük a marinált csirkecombokat tepsibe, egy rétegben, és süssük az előmelegített sütőben 30-35 percig. Sütés közben fordítsuk meg egyszer őket, a kicsurgó levet pedig távolítsuk el.

5. Melegen tálaljuk, a szárnyakat hosszú fanyársra tűzve.

Csirkés-sonkás krokett

Ez az étel könnyen és előre elkészíthető, akár fagyasztó szerkényben is tárolható.

Hozzávalók (10 személyre):

100 gramm főtt, darált csirkehús

50 gramm főtt, darált sonka

25 gramm finomra aprított hagyma

50 gramm főtt, összetört burgonya

sima liszt

1 nagy tojássárgája felverve

zsemlemorzsa

Elkészítés:

1. Az összes alkotórészt keverjük össze, míg egyenletes, nedves állagú nem lesz.

2. Gyúrjunk 5-6 cm hosszúságú kroketteket vagy dió nagyságú labdákat a masszából.

3. Mártsuk bele a lisztbe, majd a felvert tojásba, végül a zsemlemorzsába. (Ebben a szakaszban le is fagyaszthatjuk.)

4. Helyezzük a hűtőszekrénybe mintegy 2 órára, hogy kellően megkeményedjen.

5. Süssük forró, bő olajban, míg aranyszínű nem lesz (kb. 3-4 percig).

Márványsajtos gömböcök

Ez az ínyencségnek az alapja akár vékony kiflikarika is lehet.

Hozzávalók (10 személyre):

1 csapott evőkanálnyi zselatin

2 evőkanál citromlé

2 dl forró víz vagy az uborka kinyomott leve felmelegítve

125 gramm márványsajt finomra reszelve

250 gramm reszelt uborka, leszűrve

2 púpos evőkanál friss, felaprított petrezselyem

1 kisméretű hagyma apróra vágva

1 kisméretű zöldpaprika apróra vágva

1 kávéskanál só

frissen őrölt fehér bors

fekete bors

2,5 dl tejszín

6 óriáskifli

Elkészítés:

1. Öntsük a zselatinra a citromlevet, és hagyjuk beivódni. Forró víz fölé téve olvasszuk meg, tegyük fél percre a mikrohullámú sütőbe, a legerősebb fokozatra.

2. A folyékony zselatint keverjük össze forró vízzel vagy az uborkalével.

3. Keverjük össze a sajtot az uborkával, petrezselyemmel, az összevagdosott paprikával, hagymával, a sóval és a kétféle borssal.

4. Keverjük ezt össze a zselatinos lével, majd állítsuk az edényt jégre, és keverjük addig, míg hideg és sűrű nem lesz.

5. A megsűrűsödött keverékhez adjuk hozzá a tejszínt.

6. Adagoljuk ki az előkészített formákba, tegyük a hűtőszekrénybe, míg szilárd és kemény nem lesz.

7. Vágjunk 1 cm vastagságú kiflikarikákat, a gömböcöket pedig vegyük ki a formából, és helyezzünk minden kiflikarikára egyet.

8. Díszítsük petrezselyemlevélkével és egy vékony kis uborkadarabbal. Tálalásig hűtőben tároljuk.

Panem Kiadó

Kapcsolódó galériák

Vendégváró falatok

---